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商品訊息功能:
商品訊息描述:
- 出版日：1050910
- ISBN：9789863701170
- 語言：中文繁體
- 裝訂方式：平裝
內容簡介
首爾咖啡學校師資群合力製作，
集結創校20年來蒐集，
咖啡初學者最想問的100個咖啡Ｑ＆Ａ！
─我們在咖啡店裡喝到的咖啡，是如何製作的？
─咖啡生豆也有保存期限嗎？
─製作手沖咖啡的時候，水應該如何注入？
─不使用濃縮咖啡機，也能做出拿鐵、卡布奇諾、焦糖瑪奇朵等咖啡嗎？
─購買烘豆機時，最重要的事情是什麼？
─看著烘焙後的咖啡豆，判斷烘焙成果的標準是什麼？
「明明照著所學的步驟做了，為什麼還是會失敗呢？」
韓國首爾咖啡首席學校師資群，集結20年來的教學經驗，
彙整100個咖啡入門者最常詢問的關鍵問題。
從咖啡豆的基礎認識、處理法、烘焙、研磨到沖泡，
皆有簡潔的答覆和圖解，精闢答覆新手各種困惑。
【關於咖啡豆的知識】
．咖啡生豆也有保存期限嗎？
．咖啡生豆有分等級嗎？如果有的話，是以什麼標準做分類？
．根據購買地點與原產地的不同，咖啡原豆的顏色與味道也不同，這是為什麼呢？
【關於濾杯的知識】
．為什麼咖啡濾杯有很多種？
．根據濾杯的材質不同，萃取的狀態會不同嗎？
．想在家裡輕鬆沖泡咖啡時，該選擇哪一種濾杯？
【關於手沖的知識】
．注入水時，要維持同一個方向嗎？
．手沖咖啡時，什麼樣的水柱比較適合？
．每一種手沖方式之間有什麼差異？
【關於濃縮咖啡的知識】
．濃縮咖啡一定要在20～30秒內快速萃取嗎？
．萃取濃縮咖啡時，為什麼會分成兩道咖啡柱？沒有一道咖啡柱的機器嗎？
．影響濃縮咖啡味道的原因有哪些？
【關於烘培的知識】
看著烘焙後的咖啡豆，判斷烘焙成果的標準是什麼？
購買烘豆機時，最重要的事情是什麼？
在烘豆過程中，與平時不同，無法順利排出銀皮，並且嚴重散出熱氣，是為什麼？
作者簡介
譯者介紹
目錄
．序言
．Q 001 在咖啡店裡喝到的咖啡是如何製作的？
．Q 002 在韓國也可以種植咖啡樹嗎？
．Q 003 需要多久咖啡樹才可以開始有收穫？咖啡樹的壽命大約是幾年？
．Q 004 咖啡豆除了標示原產地外，還常有日曬處理法、蜜處理法、水洗處理法等標示。這些是什麼，又有什麼差異呢？
．Q 005 咖啡生豆會不會因病蟲害或運送、保管方式而出現變質的情況？例如，購買水果時，也會有腐爛或蟲咬的水果混入其中。在種植咖啡時，不會遇到這些問題嗎？
．Q 006 咖啡生豆有分等級嗎？如果有的話，是以什麼標準來分類的？
．Q 007 咖啡生豆也有保存期限嗎？
．Q 008 市場上販售的「阿拉比卡100」，「阿拉比卡」是什麼意思？
．Q 009 被稱為茶坊咖啡的即溶咖啡與咖啡專賣店中的咖啡有什麼不同？
．Q 010 根據購買地點與原產地的不同，咖啡原豆的顏色與味道也不同，這是為什麼呢？
．Q 011 咖啡的味道該如何表現？
．Q 012 在尋找咖啡的相關資料時，有時候會看到「用剛烘焙好的新鮮豆子來製作咖啡會很好喝」；也有人說「使用熟成後的原豆製作的咖啡很好喝」。哪一個才是對的？原豆的有效期限有多長？
★ 在咖啡原豆中，二氧化碳所扮演的角色
．Q 013 原豆在粉碎後常會發生嚴重的靜電現象，這是為什麼？
．Q 014 剛開始學習咖啡時，是否有先學習烘焙、濃縮咖啡、手沖咖啡的順序？
．Q 015 有哪些咖啡沒有咖啡因？
★ 去除咖啡因
．Q 016 綜合咖啡與單品咖啡有什麼不同？如何不同？
．Q 017 咖啡豆無法在家裡自己烘焙嗎？
．Q 018 沖煮咖啡有哪些方法？
．Q 019 為什麼咖啡濾杯有很多種？
．Q 020 名門濾杯與台玻哈利歐濾杯哪裡不同？
．Q 021&nb...
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內容來自YAHOO新聞
微笑啟動正能量 良心旋風吹向韓國釜山、慶州
呼應聯合國提出17項永續發展目標(SDGs)及聯合國公共資訊部門/非政府組織(UN DPI/NGO)會議首次在亞洲舉行，韓國釜山知名景點甘川洞文化村、海雲台和釜山華僑中學、慶州及釜山火車站等地，5月29日至31日出現一群「世界之愛和平親善文化訪問團」國際志工，以超吸睛的氣功武術、音樂舞蹈等方式推廣愛與和平理念，並邀約連署「世界公民宣言」，吸引韓、中、德、美國和孟加拉、埃及、西班牙等多國民眾感動響應。
這群志工由聯合國NGO世界公民總會、世界之愛和平總會、太極門氣功養生學會所組成，成員來自台灣、美國、加拿大、法國、荷蘭、英國、馬來西亞、緬甸，職業包括醫師、會計師、司法機關執法人員、工程師、上班族、學生等，以青年居多，最年輕的只有18歲。他們暫時放下工作或課業，自掏腰包遠道而來推動「世界公民宣言」及「良心時代運動宣言」連署運動，希望啟發每個人心中的良知和善念。
▲世界之愛和平親善文化訪問團到釜山華僑中學作文化交流，並推廣良心時代運動。（圖／翻攝自太極門氣功養生學會）
志工們31日到韓國釜山華僑中學和釜山火車站，呈現難得一見的美麗鳳凰舞、祥獅，觸動人心的音樂舞蹈，太極門弟子以中華優質文化傳達祥和境界。活力奔放的「Energy Girls」一出場，學生們就跟著舞動和合唱。接著展演「鳳凰舞」的青少女笑意盈盈、揮舞著扇彩翩翩出場，台下立即響起一片：「噢！好美！」
輪到象徵「無私」的祥獅登場時，學生們更是high到最高點。靈巧的功夫少年舞動祥獅，只見祥獅在地上翻滾、跳躍，動作俐落，令學生佩服無比。學生李愛珍讚嘆地說：「他們跳的時候，有感覺到愛的心意！」
▲太極門青少年舞動祥獅，與民眾歡喜互動。（圖／翻攝自太極門氣功養生學會）
志工們亦和師生分享「良心時代運動宣言」，提倡「良心」和「文化」是社會祥和的基礎。太極門掌門人、世界之愛和平總會會長洪道子博士也鼓勵學生：「每天要對自己微笑，要愛護自己、謝謝自己、鼓勵自己；自己鼓勵自己才是永遠的，老師或其他人的鼓勵，就是賺到。」他並告訴學生，要把讀書當作在玩，才會獲得樂趣；讀書的目的是在學習做人處事。
釜山華僑中學校長高吉慶說，該校學生平常很少有機會接觸中華文化，今天的親身感受，對學生影響深遠，「現在社會對倫理道德較不重視，應該多推廣良心時代及中華傳統文化的倫理道德，以免社會繼續向下沉淪。」
「學生平常上課，反應都沒這麼熱烈！」來自台灣的釜山華僑中學生物科老師王尊玄說，不但鳳凰舞很少看到，就連在台灣也不容易看到這麼到位的舞獅。學生們平常看到的都是明星的商業演出，很難得看到以愛心和良心出發的志工活動，讓他們多了不同的體會。
王尊玄對洪博士的話很有感觸。「洪博士說，每天要對自己微笑，對我來說很特別，原來對自己微笑也能啟發正向能量、開啟良心。」華僑中學學生李彥妮則說，看到台上「哥哥、姊姊」的展演充滿活力，讓她決定自己也要將活力帶給身邊的同學。
志工們29日到釜山海雲台時，天空微雨，但身穿良心T恤及橘上衣、藍長褲的「Energy」青少年卻熱情不減，手舉「良心笑臉」及「HAPPY」的字樣大跳熱舞，並演唱為此行特別改編的韓文版「良心時代」歌曲，吸引許多遊客駐足。
▲世界之愛和平親善文化訪問團到釜山火車站作文化展演，邀請民眾一起唱跳。（圖／太極門氣功養生學會）
志工們在慶州火車站前廣場，由一群太極門青少年帶來剛柔並濟的演出，包括：樂器演奏、武術、絲傘舞、威風戰鼓和熱情舞蹈展演。其中武術的精、氣、神，透過少年俠客的颯颯英姿展現，對許多外國人而言，都是第一次親眼目睹武俠電影才會出現的橋段，感到震撼、興奮不已。
絲傘舞由一群優雅婉約的妙齡少女展演，每人臉上都帶著燦爛笑容，讓人忘卻煩惱。當「Energy boys & Energy girls」上場時，許多民眾在台下開心地跟著韻律舞動。展演結束後，志工們熱情邀約民眾一起上舞台大合照，場面溫馨。
來自立陶宛的Audirius Rutk在慶州火車站響應「良心時代運動宣言」連署，他有感而發：「我們希望別人怎麼對待我們，就應該怎麼對待他人。」火車站內咖啡店老闆也被良心時代國際志工感動，體貼志工在烈日下推廣宣言連署，還主動拿出好幾把愛心傘給志工們遮陽；聽到麥克風音量不足，也熱心出借大型音箱。
已退休的韓國老先生韓協扶從志工們彩排時就看得目不轉睛，他說：「看到這些年輕女孩，就像看到我的女兒一樣！」他並且表示，當他知道這些青少年都是自費來到韓國做文化交流、傳遞愛與和平理念，覺得相當感動，並且覺得「心都開了！」
世界之愛和平親善文化訪問團隨後移師到釜山火車站前展演，吸引許多民眾在站前廣場坐下觀賞。不只鳳凰舞、祥獅讓民眾覺得新奇，「Energy Boys & Girls」唱跳動感「Happiness is Everywhere」，最後還帶動民眾一起上台跳舞，傳遞歡樂溫馨的能量。
呼籲世界公民發揮無限能量，勇於實踐，在關鍵時刻，開創新局。志工們邀請大家一起響應「良心時代運動宣言」與「世界公民宣言」，歡迎大家上網連署http://www.worldcitizens.org.tw/awc2013/0401endorse/index.php，
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/微笑啟動正能量-良心旋風吹向韓國釜山-慶州-120000834.html
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